グルメは料理の味や
知識について詳しい人物のことである。
人並みはずれて美食を追求する人物を示す美食家（びしょくか）とほぼ同義で用いられることが多い。
食通ではこれを至上のものとして捉え、より美味な物を飽く無き探究心で追求し、時に芸術として賞味し、またはその追求に情熱を傾ける。
またこれらの人々は味を感じる器官である舌、すなわち味覚を鍛錬しフィードバックする事により料理人により良い料理を追求する意欲を掻き立たせ、より洗練された調理様式の開発を促す存在でもある。
知識について詳しい人物のことである。
人並みはずれて美食を追求する人物を示す美食家（びしょくか）とほぼ同義で用いられることが多い。
食通ではこれを至上のものとして捉え、より美味な物を飽く無き探究心で追求し、時に芸術として賞味し、またはその追求に情熱を傾ける。
またこれらの人々は味を感じる器官である舌、すなわち味覚を鍛錬しフィードバックする事により料理人により良い料理を追求する意欲を掻き立たせ、より洗練された調理様式の開発を促す存在でもある。